Aiguillettes de canard à la crème

Ingrédients

1 kg d’aiguillettes de canard
200 g d’échalotes
Graisse d’oie
20 cl de crème fraîche
Sel, poivre


Préparation

Dénervez les aiguillettes de ces palmipèdes gras.
Epluchez les échalotes, émincez-les et faites-les revenir dans de la graisse d’oie.
Chauffez une poêle à frire avec un peu de graisse, déposez les aiguillettes et tournez-les comme un steak.
Vers la fin de la cuisson, ajoutez-y les échalotes émincées et jaunies, laissez rôtir quelques secondes, le tout mélangé.
Ajoutez la crème fraîche, salez, poivrez.
Servez immédiatement avec quelques pommes de terre sarladaises ou des haricots verts.