Artichauts aux oeufs de Villamblard

Ingrédients

8 petits artichauts
2 cuillerées à soupe de farine
3 cuillerées à soupe d'huile de noix
6 œufs
sel 
poivre
beurre pour le moule 

Préparation

Couper les pieds des artichauts. Découper le sommet des feuilles. Couper les artichauts verticalement en tranches très fines. Saupoudrer de farine. Saler et poivrer.
Dans une poêle, faire frire les tranches d'artichauts dans l'huile de noix en les retournant pour bien dorer toutes les faces. Laisser mijoter 10 minutes. Graisser un plat à gratin. Y étaler les tranches d'artichauts. Battre les œufs en omelette. Saler et poivrer. Verser sur les artichauts.
Mettre au four pendant 7 à 8 minutes pour faire gonfler les œufs. Servir chaud.