Aubergines à la béchamel

Ingrédients

3 aubergines
Gros sel
5 cuillerées d’huile
2 cuillerées de beurre
2 cuillerées de farine
50 cl de lait
Sel, poivre
75 g de fromage râpé

Préparation

Coupez les aubergines en rondelles épaisses
Posez-les dans un plat creux avec une poignée de gros sel
Laissez macérez 1 h
Égouttez-les, épongez-les puis mettez-les à frire à l’huile en une seule couche dans la poêle, 4 ou 5 minutes de chaque côté
Posez-les sur du papier absorbant, rangez-les dans un plat à gratin
Faites une béchamel avec du beurre, la farine, le lait, sel et poivre
Versez sur les aubergines.
Recouvrez de fromage râpé et faites gratiner 5 minutes sous la rampe du gril ou 25 minutes à four chaud (thermostat 7)