Beignets de Fraises du Périgord

La recette

Pour 4 personnes
Préparation : 1h15
Cuisson : 2 à 3 mn par beignet


Ingrédients
Pâte à beignets :
125 g de farine
4 cuillères à soupe d’eau
2 jaunes d’œuf
2 blancs d’œufs
rhum ou fleur d’oranger
500 g de fraises du Périgord
Sucre vanillé

Préparation 

Pâte : mélanger la farine avec l’eau et les jaunes d’œuf pour obtenir une pâte lisse et homogène puis laisser reposer 1h.
Battre les blancs en neige puis les ajouter à la pâte.
Incorporer un peu de rhum.
Faire chauffer l’huile de friture
Tremper les fraises dans la pâte par la queue et plonger-les dans l’huile chaude 2 à 3 mn
Saupoudrer les fraises de sucre vanillé.