Blanquette de veau

Ingrédients

1 kg de veau
3 gros oignons
500 g de salsifis
Laurier, thym
Sel, poivre
1 cuillère à soupe de farine
20 cl de vin blanc sec
5 cl de crème fraîche
1 jaune d’œuf

Préparation

Faites revenir la viande dans un peu de graisse puis ajoutez les oignons.
Nettoyez les salsifis, coupez-les en morceaux, ajoutez-les à la viande et aux oignons ainsi que le laurier, le thym et le poivre.
Mouillez avec le vin blanc préalablement chauffé et flambé
Ajoutez de l’eau jusqu’à couvrir complètement la viande.
Laissez mijoter environ 1 heure.
Liez avec la farine et salez.
Laissez encore mijoter ¼ d’heure.
Au moment de servir, ajoutez la crème fraîche et le jaune d’œuf.