Boeuf braisé aux oignons

Préparation : 15 min

Cuisson : 3h30

Ingrédients

1kg 500 de culotte de bœuf
1 tranche de veau de 150 g
1 morceau de lard de 100 g
2 cuillerées d’huile
1 verre ½ de vin blanc sec
1 verre à liqueur d’alcool du pays
3 verres de bouillon de viande
1 morceau de sucre
Sel, poivre
Bouquet garni
2 gousses d’ail
20 petits oignons blancs
 

Préparation

Piquez d’ail et ficelez la pièce de viande
Mettez à dorer dans une cocotte graissée et huilée avec des petits morceaux de lard et de veau
Arrosez avec le vin et l’alcool, faites flamber et ajoutez le bouillon
Incorporez le sucre, le bouquet garni et l’ail
Salez, poivrez et laissez mijoter pendant 3 heures et demi
A la mi-cuisson, jetez les oignons préalablement fricassés à la poêle graissée
Dressez la viande sur un plat, nappez de sauce, décorez avec les oignons en couronne.