Brochettes de cœur d'oie

Pour 4 personnes

Ingrédients

24 cœurs d’oie
18 morceaux de poitrine fumée
2 oignons
Fleur de thym
Sel, poivre

Préparation

Pour 8 brochettes, parez les cœurs, enlevez la partie graisseuse et coupez-les en deux en laissant les deux parties attachées.
Coupez la poitrine en morceaux carrés de 3 cm et les oignons en quartiers, que l’on éclatera en plusieurs épaisseurs.
Embrochez les cœurs ouverts (3 par brochette) en alternant oignon et poitrine fumée.
Saupoudrez de fleur de thym, salez et poivrez au moulin.
Faites cuire au grill du four, sur la braise d’un barbecue ou mieux encore dans la cheminée sur une braise de chêne
Eloignez toutefois suffisamment du feu pour ne pas enflammer la graisse fondue.