Cailles rôties à la moutarde et au miel

Recette proposée par Sophie Cabanat - Blog accrogourmandise

Ingrédients

1 à 2 cailles par personne
4 cuillères à soupe de miel
50gr de beurre
2cs de moutarde forte
Sel
Poivre

Préparation

Faire fondre à feu doux le beurre et le miel et ajouter la moutarde, le sel et le poivre. Badigeonner les cailles avec ce mélange onctueux et les installer dans un plat allant au four.
Recouvrir d'un papier aluminium et laisser reposer au frais au minimum deux heures, voire toute une nuit.
Préchauffer le four à 210°c (th7).
Mettre le plat au four (toujours couvert du papier d'aluminium) pendant 25 minutes, puis retirer l'aluminium et poursuivre la cuisson encore 25 minutes en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson.
Servir les cailles bien dorées accompagnées de pommes de terre grenaille par exemple.