Cake au vert de blettes et girolles

Recette proposée par Brigitte Rouch, la Britavit

Préparation : 20 min

Cuisson : 1h

Pour 6 personnes

Ingrédients

-Le vert d'une botte de blettes 
-250 g de girolles 
-2 échalotes hachées 
-4 œufs
-150g de farine 
-1/2 sachet de levure chimique 
-10 cl huile tournesol 
-20 cl crème fraîche liquide 
-100 g gruyère ou comté râpé 
-sel, poivre 

Ustensiles : moule à cake, planche à découper, grand bol

Préparation

-Hachurer le vert des blettes lavées, les faire blanchir dans un grand volume d'eau bouillante env. 10mn. Les égoutter, et les rincer à l'eau froide. 
-Faire revenir les girolles légèrement hachées dans un peu de beurre avec les échalotes hachées. 
-Mélanger farine, levure, ajouter un à un les œufs, puis l'huile. 
-Ajouter délicatement la crème liquide légèrement tiède, puis le fromage râpé, les blettes, les girolles. 
-Verser dans le moule et enfourner dans le four chaud (180° traditionnel, ou 170 chaleur tournante) pour 60 mn.
-Vérifier la cuisson en piquant le cake avec une aiguille à brochettes (elle doit ressortir sèche). 
Délicieux servi froid (donc à préparer la veille), pour un pique-nique, accompagné d'un fromage blanc (faisselle) et des aromatiques émincées (menthe, ciboulette, aillet, basilic...