Cake à l'orange, au miel et aux noix du Périgord

Recette proposée par Brigitte Rouch, La Britavit

Préparation : 20 min

Cuisson : 45 min

Pour 6 personnes

Ingrédients

150 g de beurre ramolli ou légèrement fondu 
150 g de sucre complet* ou roux 
190 g de farine 
100 g de noix du Périgord concassées 
3 œufs entiers 
½ sachet de levure chimique
1 pincée de sel 
1 grosse cuillère à soupe de miel du Périgord 
1 grosse cuillère à soupe de confiture d’orange amère (on peut remplacer par le zeste et le jus d’une orange bio) 

Ustensiles : 
1 moule à cake
1 grand bol (ou cul de poule) 
1 fouet à main 
1 casserole

Préparation

*Le sucre complet a un énorme avantage : il ne provoque pas de « fringale » supplémentaire !
 - faire légèrement fondre (à moitié) le beurre dans une casserole
- dans la même casserole non lavée, faire caraméliser les noix avec le miel et la confiture d’orange (si vous préférez le zeste et jus, les introduire à la fin de la recette). Laisser refroidir ou tiédir 
- fouetter le beurre ramolli ou légèrement fondu avec le sucre. On obtient un mélange onctueux - incorporer les œufs l’un après l’autre 
- incorporer la farine-levure en petites quantités 
- enfin, ajouter enfin le mélange noix-miel-confiture d’orange (ou zeste et jus d’orange) 
- mettre à cuire dans un moule à cake beurré à 180° (ou 170° chaleur tournante) durant 40 à 45mn (surveiller les dernières minutes). Le sortir du four. Le démouler sur une grille après 15mn
- se garde plusieurs jours avec un film plastique