Compote de cerises au vin rouge de Bergerac

Pour 6 à 8 personnes

Ingrédients

1 kg de cerises
1 bouteille de Bergerac rouge
400 g de sucre en poudre
Liqueur de cassis ou bien coulis de framboise ou de cerise
Epices 5 baies
2 cuillères à café de Maïzena
1 cuillère à soupe de kirsch

Préparation

Après les avoir lavées et équeutées, dénoyautez les cerises
Dans une casserole, versez le vin, le kirsch, la liqueur de cassis ou le coulis choisi et le sucre
Faites réchauffer le tout et remuez jusqu’à dissolution du sucre
Ajoutez les cerises et laissez cuire à feu moyen une bonne demi-heure en remuant de temps en temps
Environ 10 minutes avant la fin de la cuisson, donnez 2 ou 3 tours de moulin de 5 baies et ajoutez les 2 cuillérées à café de Maïzena délayée dans un peu d’eau froide au préalable afin de lier le sirop
Laissez épaissir à feu doux en remuant
Répartir la compote obtenue dans des coupes 
Servez tiède froid ou glacé à votre convenance