Confit mijoté au verjus

Pour 4 personnes

Ingrédients

2 quartiers d’oie ou de canard
25 cl de verjus

Préparation

Faites revenir les quartiers de confits à la poêle après avoir enlevé un peu de graisse.
Lorsque la peau des confits est dorée, retirez-les
Enlevez une partie de la graisse, déglacez la poêle avec le verjus et versez les confits.
Une seconde méthode consiste à laisser mijoter les quartiers dégraissés dans le verjus pendant une vingtaine de minutes avant de servir.