Confiture de citrouille

Recette proposée par l'association Les Pesqueyroux

Ingrédients

1 kg de citrouille bien mûre
500 g de sucre
2 citrons
1 poignée d’abricots secs

Préparation

Couper la citrouille en petits dés et les abricots en quatre.
Cuire la citrouille et les abricots 30 minutes dans de l’eau. Égoutter le tout. 
Dans une bassine à confitures mettre la citrouille, le sucre et les citrons coupés en petits morceaux.
Cuire à feu doux 1 heure environ en remuant souvent.

Cette confiture permet d’utiliser une grosse citrouille entamée.