Coque de pâques

Préparation : 40 min

Cuisson : 35 min

Ingrédients

600 g de farine
5 œufs
125 g de sucre
125 g de beurre
15 g de levure
5 cl d’eau de fleur d’oranger
4 gousses de vanille
2 cl de rhum
60 g de sucre glace
10 g de sel

Préparation

Mettez dans une casserole le sucre, le beurre, la fleur d’oranger, le rhum et la vanille, faites tiédir le mélange, lorsque le beurre est fondu, retirez la casserole du feu.
Tamisez la farine dans une calotte, faites une fontaine, mettez au centre les œufs, le sel que l’on a fait fondre dans un peu d’eau ainsi que la levure.
Travaillez bien la pâte. Incorporez ensuite le sirop, corsez bien la pâte.
Laissez pousser la pâte pendant deux heures dans un endroit tempéré (25°C), rompez la pâte et mettez-la au frais, laissez-la pousser une deuxième fois.
Faites des boules de pâte suivant la grosseur désirée, mais de 1 kilo au maximum, laissez pousser lorsqu’elles ont doublé de volume, dorez avec de l’œuf battu.
Faites une incision au centre, puis mettez au four (180° C) et laissez cuire pendant 35 minutes environ pour une coque de 500 g
Saupoudrez de sucre glace à la sortie du four.