Côtes de porc au Montravel


Pour 6 personnes
 


Ingrédients

6 côtes de porc de 200 g environ (dans un filet)
60 cl de vin blanc sec (Montravel)
3 cuillères à soupe de farine
3 cuillères à soupe de moutarde forte de Dijon
5 ou 6 échalotes
Persil, huile
Poivre et sel

Préparation 

Dans une poêle, faites cuire les côtes de porc à l’huile 15 à 20 minutes puis gardez-les au chaud.
Faites blondir dans la même poêle les échalotes hachées menu puis réservez-les.
Enlevez le gras de cuisson de la poêle puis hors du feu, incorporez la farine et la moutarde.
Mélangez le tout avec les sucs de la viande, versez le vin blanc.
Salez, poivrez.
Faites cuire à feu doux pendant 15 minutes en remuant.
Disposez les côtes de porc dans la sauce 5 minutes avant la fin de la cuisson.
Servez les côtes nappées de la sauce et saupoudrées de persil finement haché.