Escalopes de veau panées aux noix

Pour 6 personnes

Ingrédients

6 escalopes de veau
150 g de cerneaux de noix
1 paquet de chapelure
2 jaunes d’œufs
huile, beurre, sel, poivre, persil

Préparation

Dans un mixer, hachez finement les cerneaux de noix, puis dans une assiette creuse, mélangez la poudre de noix et la chapelure.
Battez les jaunes d’œufs dans une autre assiette creuse
Aplatissez les escalopes de veau puis assaisonnez-les.
Passez-les dans l’assiette contenant les œufs battus puis dans celle contenant le mélange de poudre de noix et de chapelure
Dans une poêle, mettez à chauffer à feu moyen 2 cuillères à soupe d’huile et une noix de beurre
Lorsque le mélange grésille, faites cuire les escalopes panées doucement en surveillant la cuisson.