Friand royal aux truffes du Périgord et foie gras

Pour 1 personne

Préparation : 8 mn
Cuisson : 25 mn


Ingrédients

80 g de pâte feuilletée toute prête
40 g de truffes
40 g de foie gras d’oie frais ou semi-conserve
1 œuf
Sel,
Poivre blanc moulu
Sauce Périgueux
 


Préparation 

Abaissez la pâte feuilletée d’environ 2.5 mm d’épaisseur et formez un friand
Coupez les truffes en tranches d’environ 6 mm d’épaisseur
Les truffes peuvent être pelées ou non, si elles le sont, conservez les pelures pour les utiliser dans la préparation de la sauce Périgueux que vous servirez avec le friand.
Coupez le foie d’oie en fines escalopes de la même épaisseur que celle des tranches de truffes, salez et poivrez-les.
Remplissez le friand en alternant les tranches de truffes et les tranches de foie frais 
Dorez-le avec l’œuf battu.
Mettez le friand au four chaud pendant 25 minutes (thermostat 7-8), laissez bien dorer.
Servez le friand accompagné d’une Sauce Périgueux.