Gâteau aux pruneaux

Ingrédients

200 g de pruneaux
50 g de farine
150g de sucre
1 pincée de sel
1 sachet de levure chimique
2 ou 3 œufs
75 g de beurre
25 cl de lait
1 cuillère à soupe d’eau-de-vie de prune

Préparation

Si vous ne vous êtes pas procuré des pruneaux « frais », faites-les gonfler quelques heures dans une infusion de thé ou de tilleul.
Dans un saladier, battez les œufs puis ajoutez le sucre, le sel, la farine et la levure, le beurre puis le lait et pour finir l’eau-de-vie (attention d’introduire progressivement chaque ingrédient afin de ne pas faire de grumeaux).
Beurrez un moule à manqué et saupoudrez-en le fond et les parois de sucre cristallisé.
Disposez les pruneaux dans le moule puis versez par-dessus la pâte obtenue.
Mettez au four préchauffé et faites cuire pendant 30 à 40 minutes à thermostat 5/6 ; un peu avant la fin, saupoudrez de sucre cristallisé puis passez au gril si besoin.
A déguster tiède ou froid.