Gâteau de châtaignes aux violettes confites

Ingrédients

1 kg de châtaignes blanchies
1 l de lait
1 gousse de vanille
175 g de sucre en poudre
4 œufs
100 g de beurre

Préparation

Faites bouillir le lait avec la vanille et cinq cuillerées de sucre en poudre
Versez-y les châtaignes et mettez à cuire à feu doux 45 minutes
Passez au presse-purée.
Ajoutez le beurre, les jaunes d’œufs, les blancs battus en neige.
Beurrez un moule à manque, versez-y le mélange.
Mettez à cuire 1 h à four moyen (thermostat 4-5)
Décorez avec des violettes confites.