Gâteau de marrons moelleux

Ingrédients

1 kg 500 de marrons frais ou sous vide
200 g de beurre
1 litre de lait
200 g de sucre vanillé
6 oeufs

Préparation

Mettez les marrons dans le lait sucré vanillé bouillant.
Lorsqu’ils sont cuits, passez l’ensemble à la moulinette.
Ajoutez le beurre dans la purée, puis mélangez bien.
Ajoutez les jaunes d’œufs un par un, puis les blancs en neige.
Mettez dans un moule à charlotte de 28 cm de diamètre préalablement beurré.
Faites cuire au four au bain-marie une petite heure à 180°
Vérifiez la cuisson avec une brochette
Le gâteau restera moelleux. Il se mange froid.