Gelée de coings

Pour 4 personnes

Ingrédients

5 kg de coings
5 ou 6 kg de sucre
3 l d’eau
50 g de pectine

Préparation

Faites bouillir les coings 1 h environ, avec les pépins placés dans un petit sachet de tissu et la pectine.
A la fin de la cuisson, passez le contenu dans un linge placé dans une passoire de façon à recueillir la gelée.
Essorez vigoureusement la pulpe dans le linge, de façon à obtenir une pâte de coing la plus sèche possible.
Pesez la gelée, ajoutez son poids en sucre.
Faites-la cuire jusqu’à ce qu'une goutte dans une cuillère retournée ne coule pas.
Tant qu’elle est chaude, mettez-la dans des bocaux, vissez la capsule et retournez le bocal.
Une fois la gelée refroidie, remettez d’aplomb le bocal.