Gelée de fraises du Périgord

La recette

Recette proposée par l'Hôtel-restaurant Edward 1er***  de Monpazier

 

Ingrédients

- 5 dl. de vin Bergerac rosé 
- 75 g. de sucre
- 2 cuillères à café de jus de citron
- 6 feuilles de gélatine
- 800 gr. de fraises (Garriguettes ou Mara des bois)

Préparation  

* Faire fondre le sucre dans 2 dl. de vin rosé 
* Laisser fondre le gélatine pendant 5 min. dans l'eau froide
* Ajouter la gélatine dans le vin chaud
* Refroidir le vin un peu, ajoute le reste du vin et le jus de citron.
* Laisser-le bien refroidir 
* Ajouter les fraises (en garder quelques-unes pour la décoration) et mettez ce mélange dans des ramequins ou autres formes souhaitées
* Les couvrir avec du papier film et laisser prendre au réfrigérateur pendant 8 heures
* Les poser sur une assiette (en mettant le ramequin quelques secondes dans l'eau chaude).