La Panna Cotta du Pays de Bergerac

La recette

Ingrédients

500 ml de lait entier 
500 ml de crème liquide entière
80 gr de sucre roux de canne en poudre.
6 feuilles de gélatine alimentaire (soit 12gr)

Pour le décor : 
- une tasse de coulis de fraises du Périgord avec une pointe de jus de citron 
- une tasse de compote de cerise au vin rouge de Bergerac

Ustensiles :
1 casserole,
6 verres évasés de façon à démouler aisément les panna cotta

Préparation 

Un dessert d'excellence : la rencontre de l'acidulé du coulis de fraises avec le goût sirupeux de la compote de cerise au vin rouge de Bergerac et le mélange de la crème au lait. Faire bouillir quelques minutes le lait, la crème et le sucre. Pendant ce temps, mettre à tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Égoutter les feuilles de gélatine, et les introduire par petite quantité dans le liquide bouillant. Bien remuer, les feuilles de gélatine doivent être "dissoutes" dans le mélange lait-crème-sucre. Attendre quelques minutes et versez sans attendre dans les verres. Mettre au frais 8h. Peut se préparer la veille.
Démouler chaque panna cotta sur une assiette à dessert (passer la lame d'un couteau à l'intérieur du verre sur le tour de la panna cotta).
Mettre une cuillère de coulis de fraise d'un côté de la panna cotta, et une cuillère de compote de cerises de l'autre côté. Décorer éventuellement avec une cerise, une fraise ou une feuille de menthe.

 

Contact :
Brigitte Rouch
Britavit - Gîte - Chambres et Table d'hôtes
Tél 05.53.24.12.58
rouch.brigitte@wanadoo.fr 
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