Ingrédients
1 magret de canard
200 g de chair à saucisse
20 g de persil haché
1 oignon
100 g de cèpes
300 g de pommes de terre
25 cl de fond de viande (de préférence de canard, sinon de bœuf)
350 g de pâte brisée
1 œuf pour dorer
Quatre épices
Sel, poivre
Préparation
Enlevez la peau du magret et hachez la chair
Mélangez toute la viande avec le persil, l’oignon et assaisonnez.
Faites cuire la viande dans un peu de graisse de canard, une fois bien saisie, ajoutez le fond de canard et laissez mijoter.
5 minutes avant la fin de la cuisson, rajoutez les cèpes
Entre-temps, coupez les pommes de terre en rondelles d’environ 3 mm.
Enlevez la viande, déglacez la poêle et rajoutez les pommes de terre
Assaisonnez avec du sel et du poivre, laissez mijoter sur feu doux.
Dès que les pommes de terre sont cuites, retirez-les.
Dans un moule à tarte, mettez la moitié de la pâte au fond puis une couche de pommes de terre, une couche de viande et à nouveau une couche de pommes de terre.
Recouvrez avec l’autre moitié de pâte et pincez la bordure pour souder la pâte
Décorez avec l’œuf
Faites cuire 25 minutes à four chaud 200° (thermostat 6-7)