Pommes aux noix et au cidre

Préparation : 20 min

Cuisson : 30 min

Pour 6 personnes

Ingrédients

6 pommes reinettes
1 bouteille de cidre sec
100 g de sucre en poudre
50 g de cerneaux de noix
50 g de raisins secs
100 g de crème fraîche
2 cuillères à soupe de liqueur de noix

Préparation

Dans une casserole, faites chauffer le cidre avec le sucre
Pendant ce temps, pelez les pommes en laissant une bande de peau sur le pourtour puis dès que le cidre entre en ébullition, déposez les pommes et laissez pocher à très petits frémissements pendant 30 minutes.
Retirez les pommes et gardez-les au chaud dans le plat de service.
Mettez alors dans le cidre de cuisson les cerneaux de noix et les raisins. Laissez réduire jusqu’à la valeur d’une tasse environ 10 minutes.
Au moment de servir, incorporez la crème fraîche puis parfumez avec la liqueur de noix et versez cette sauce parfumée sur les fruits.
Servez tiède.