Envie de cuisiner ?
Venez découvrir nos marchés traditionnels
Par Eva | 23 août 2021
En Dordogne, ce ne sont pas les marchés qui manquent !
Direction le Pays de Bergerac, dans le sud du département, entre vignobles et bastides. Vous y trouverez de nombreux marchés animés et hauts en couleurs et ce tout au long de l’année.
J’aime beaucoup flâner dans les marchés afin de rencontrer nos producteurs locaux et réaliser de superbes recettes avec les produits du terroir. Je vais donc vous parler de mes deux marchés coups de cœur !
Le premier est celui d’Issigeac. Petit village médiéval situé à 18km au sud de Bergerac, son marché traditionnel en fait sa renommée. Celui-ci a lieu chaque dimanche de 8h à 13h sur la place centrale et dans les ruelles. Très prisé des habitants et des restaurateurs locaux, c’est un véritable plaisir de s'y promener. Vous y trouverez de nombreux produits frais et locaux, de quoi faire de bons petits plats !
Mon deuxième marché favori est celui de Lalinde. Charmante bastide située au bord de la Dordogne entre Bergerac et Sarlat. Celui-ci a lieu chaque jeudi et samedi de 8h à 13h toute l’année. Vous trouverez des producteurs dans tout le centre ville. Idéal pour arpenter les ruelles et se promener au bord du canal et de la Dordogne. Entre fruits et légumes, de nombreux choix s’offrent à vous pour égayer vos papilles et épater votre famille/amis avec de délicieuses recettes !
Pour les plus gourmands je vous propose 2 recettes très simples à réaliser avec des produits du terroir.
Recette N°1 : L’omelette aux truffes du Périgord (3 personnes)
Liste des ingrédients :
9 œufs
3 cuillérée à café de crème fraiche
45 gr. de truffes noires du Périgord
(Mettre les oeufs et les truffes dans un bocal fermé pendant 3 à 5 jours au réfrigérateur)
Préparation :
Casser les oeufs et les mélanger avec la crème fraîche et la truffe râpée.
Verser ce mélange dans une poêle graissée au gras de canard.
Remuer ce mélange sans cesse avec une spatule en bois pour que l'omelette tourne "mi-cuite" (mœlleux).
Plier la moitié de l'omelette par dessus l'autre moitié. Servir directement à l'assiette.
Servir avec du pain de campagne, accompagné d'un vin de Bergerac ou de Pécharmant bien subtil.
Recette n°2 : La salade Périgourdine (4 personnes)
Liste des ingrédients :
1 salade batavia
100 g de tranches de magret séché
50 g de cerneaux de noix
8 œufs de caille durs
1 c. à soupe de vinaigre de framboises
200 g de gésiers de canard confits
50 g de foie gras mi-cuit
50 g de croûtons
3 c. à soupe d'huile de noix
Sel, poivre
Préparation :
Préparez la vinaigrette en mélangeant l'huile de noix et le vinaigre de framboises dans un saladier. Salez et poivrez à votre goût puis remuez et laissez reposer au frais.
N'hésitez pas à consulter la rubrique déguster afin de découvrir tous les marchés traditionnels de notre secteur.