Immersion à la ferme-brasserie l'Effrontad
Par Justine| 16 novembre 2021
Présentation de l'Effrontad
Avez-vous déjà entendu parlé de la ferme-brasserie l'Effrontad ?
Implantée à Beaumont-du-Périgord depuis décembre 2020, cette ferme-brasserie produit sa propre bière de A à Z à partir des céréales cultivées sur place.
Le but est de maitriser le process et les matières premières. Pour ce faire, des vaches vont entretenir la prairie; le fumier sert d'engrais pour la production d'orge qui à sont tour est utilisé pour créer la bière. Les drêches (malt restant après le brassage) sont donnés aux vaches pour éviter tout gâchis. Voici donc le cycle de production de l'Effrontad.
Une visite guidée suivie d'un atelier biérologie
C'est lors d'un séminaire d'équipe que nous avons décidé de suivre un atelier découverte biérologie à la ferme-brasserie. En arrivant sur place, nous avons été accueillis par les deux femmes qui sont aux commandes des lieux : Maëva et Issa.
Tout d'abord, nous partons à la découverte de la brasserie et le processus de brassage nous a été présenté. Apprendre les dessous de la création d'un bière est gratifiant; puisque nous avons l'habitude et le plaisir de déguster de la bière sans connaitre l'envers du décor. Nous admirons les cuves de toutes tailles utilisées pour la production et nous en apprenons un peu plus sur les matières premières nécessaires à la production comme le houblon qui peut parfois désorienter l'odorat !
Par la suite, nous sommes invités à un cours d'initiation à la dégustation de la bière. Une activité épatante car nous avons appris à différencier les saveurs et flaveurs ainsi que les différents types de bières. Munis d'un petit questionnaire, d'un stylo et d'un verre; nous sommes armés pour la dégustation !
- Etape numéro 1 : Observer la couleur, la clarté mais également analyser la mousse de la bière.
- Etape numéro 2 : Sentir la bière et deviner les composants. Un premier aperçu qui peut se révéler différent du goût.
- Etape numéro 3 : Goûter la bière en retenant sa respiration quelques secondes. Respirer dans un second temps et analyser les flaveurs.
- Etape numéro 4 : Déterminer la persistance en bouche.
L'opération peut se répéter de nombreuses fois avec d'autres bières. Cette dégustation se révèle enrichissante et permet de mieux connaitre nos goûts et par conséquent affiner son palais. Les explications de Maëva accompagnent cet atelier pédagogique.
Une offre variée
La ferme-brasserie l'Effrontad propose 4 bières :
- L'After Foins (bière blonde, idéale quand il fait chaud).
- La Corsaire des Champs (goût plus prononcé, au gingembre).
- La Laboureuse (ambrée, caramélisée).
- L'Obstinée (bière blanche IPA avec l'amertume du houblon).
Pour couronner le tout, la ferme propose des ventes direct de veau rosé, boeuf bio et saucissons.
En résumé, amateurs ou expérimentés, vous serez conquis par le savoir-faire et la qualité des produits proposés à la ferme-brasserie l'Effrontad. A vos papilles et planches à découper !
Ferme Brasserie l'Effrontad
Peyroux, 24440 beaumont-du-Périgord
Tel : 06 61 63 81 29