Histoire
1er producteur de Verjus de France (en volume) et depuis 2020, 1er producteur de verjus BIO. La récolte est réalisée manuellement, début août. La variété des cépages utilisés donnera à ce verjus toute sa diversité en acides, sa richesse en parfums et sa régularité qualitative.
J’ai testé
Un condiment à redécouvrir de toute urgence !
Très présent dans la cuisine médiévale, le Verjus se marie très bien avec les viandes blanches, le foie gras ou encore les huîtres et les noix de Saint Jacques. Le verjus remplace à merveille le citron ou le vinaigre, de quoi vous donnez de nouvelles idées de recette !