La date d’origine du village est inconnue ; on peut penser cependant que le village existait à l’époque gallo-romaine.
Il ne reste que le nom de Sadillac avec son suffixe ac, du latin acum.
La commune avait en 1876, 236 habitants avec une majorité d’agriculteurs mais aussi quelques tonneliers, et tisserands.

Depuis le parking de la Mairie, un panneau directionnel en bois indique le sens du circuit. Faire 50m, puis au carrefour, monter à gauche. Un chemin large, autrefois goudronné permet de monter vers le Moulin de Sadillac dont seule subsiste la motte.

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Vous êtes à proximité du lieu-dit, Les Combettes de l’occitan combetas : « les petites vallées »

Attenant à l'abside de l'église, il a été bâti au XVIe siècle sur les vestiges d'un prieuré du XIIIe.

C’était celle du prieuré, mais on ignore la date, la partie droite la plus ancienne remonte sans doute au XVIIIème siècle.
Elle est sous le vocable de Saint-Anne, mesure 21 mètres de long et 6 mètres de large et elle ne possède qu’une nef. L’architecture primitive était de style Roman-Byzantin, le mur latéral droit est très remarquable. Des groupements de colonnes en faisceaux, les unes carrées, les autres rondes couronnées de chapiteaux historiques sculptés offrent beaucoup d’intérêt bien que très dégradés.
On distingue encore sous ses chapiteaux, des poissons, des animaux fantastiques sculptés et autres symboles, dont l’emploi était si fréquent au XIIIème siècle. Le clocher de la façade, le portail et le reste de l’église ne date que de la Renaissance, et ne méritent pas une attention particulière.