Het seizoensrecept
Cabécou du Périgord (kleine ronde geitenkaasjes) met magret de canard (eendenborst)
Voor 4 personen
Voorbereiding 20 minuten
In de oven 10 minuten
Ingrediënten
4 cabécous du Périgord
20 plakjes gedroogde eendeborst
2 sinaasappels in partjes, zonder schil
4 plakken boerenbrood, het liefst met walnoot (pain de campagne au noix)
Bereiding
Verwarm de oven voor op 200°C
Leg op elke plak brood een geitenkaasje en maak aan de bovenkant een kruis in de kaas
Leg er dan 2 plakjes gedroogde eendenborst op en leg ze op het rooster van de oven
Plaats dit in de warme oven en laat in ongeveer 10 minuten het brood knapperig worden en de kaas smelten
Garneer elk bord met 3 plakjes gedroogde eendenborst en de partjes van een halve sinaasappel
Recept van de l'AAPrA - Association Aquitaine de Promotion Agroalimentaire