Géraldine
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11 mars 2024
De l'ébéniste marqueteur à chef cuisiner
Jean-Baptiste Calès est originaire de Calès, à l'origine il était ébéniste marqueteur. Il y a quelques années, il décide de changer de voie et il obtient son CAP de cuisine au Lycée Pré-de-Cordy à Sarlat.
Il voyage en Ecosse et au Danemark et travaille dans de nombreuses brasseries bistronomiques.
De retour en Dordogne il va saisir l'occasion et acheter le restaurant de "Chez Cathy", le Jean Bistrot ouvre ses portes après quelques semaines de rénovation et de travaux...
Une cuisine traditionnelle et inventive
Vous avez le choix à la carte en ce dimanche midi d'hiver. Nous avions déjà pris l'apéritif à Issigeac avec une amie et avions mangé une petite planche de charcuterie/fromages accompagnée d'un bon verre de Bergerac... Je n'avais pas un gros appétit mais envie de découvrir ce nouveau restaurant.
La serveuse très aimable et souriante, nous explique les différents choix. Autant mon homme adore ce qui est épicé autant moi je suis un peu plus classique. Ils sont très arrangeants et le chef me propose même de faire les linguines à la sauce épinard. Sauf Petit bémol, je n'aime pas les épinards... 😬
Donc au final je vais choisir (et elle va demander au chef de séparer la sauce) les boulettes de veau. J'avoue un peu épicé mais ca va pas trop pour moi. Elles sont délicieuses (sans la sauce que je vais devoir laisser pour éviter d'avoir la bouche en feu).
Mon homme prendra des linguinies à la sauce piment 🌶️ et il s'est régalé. Une assiette bien relevée comme il les aime.
Gourmandise quand tu nous tiens...
Envie de sucré, je choisis un tiramisu, il est à tomber ! J'adore, je me régale 🤤 Mon homme quant à lui prendra une crème brulée.
Verdict
Le restaurant est idéalement situé sur la place de la Bastide, l'été en terrasse, cela doit être encore plus agréable !
Nous avons bien mangé et mon homme qui aime les épices s'est régalé !
L'accueil est au top, et ils sont aux petits soins pour leurs convives !
Une adresse à recommander !