Préparation: 25 min | Cuisson: 2 heures
Ingrédients
6 ailerons, 3 têtes, 3 gésiers, 3 cous (sans la peau), 6 pattes
1 botte (ou 1 boîte) de salsifis
3 carottes
1 navet
3 oignons, 2 gousses d’ail
Thym, laurier, persil,
Sel, poivre
2 cuillerées de farine
1 bol de bouillon
Préparation
Faites revenir dans la graisse dans une cocotte en fonte, tous les morceaux de viande, en plusieurs fois, l’ail et l’oignon émincés.
Singez avec la farine, remuez, mouillez avec le bouillon, ajoutez le thym, le laurier, le persil, le sel et le poivre
A ébullition, mettez les légumes coupés en morceaux
Couvrez et laissez mijoter 2 heures en rajoutant éventuellement un peu de bouillon