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Crêpes soufflées au miel et noix

Pour 6 personnes

Ingrédients

250 g de farine,
3 g de sel
20 g de sucre en poudre
5 œufs
75 cl de lait
10 g de beurre
10 cl d’huile
Garniture : 3 blancs d’œuf, 75 g de miel, 80 g de cerneaux de noix

Préparation

Dans un récipient, mettez la farine en fontaine, mélangez au fouet avec le sel, le sucre, les œufs et la moitié du lait.
Versez le reste du lait, le beurre fondu et l’huile en remuant pour obtenir une pâte lisse.
Si la pâte est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau. Laissez-la reposer pendant 1 heure
Préparez un sirop en faisant cuire le sucre et le miel dans 5 cl d’eau
Versez le sirop chaud sur les blancs d’œuf montés au fouet aux 2/3 puis continuez de remuer jusqu’au complet refroidissement.
Préchauffez le four thermostat 6/7 (200°C)
Après avoir préparé vos crêpes, garnissez-les à moitié avec l’appareil à soufflé et parsemez de cerneaux de noix grossièrement hachés
Repliez les crêpes dans un plat beurré, mettez 5 minutes au four.