Ingrédients
1 foie gras de canard
4 pommes
Farine
1 bouteille de Monbazillac
Thym, Laurier
Muscade
Sel, poivre
Préparation
Dénervez le foie la veille, mettez-le dans une cocotte, salez, poivrez et recouvrez de Monbazillac.
Le jour même, ajoutez les pommes pelées et coupées en cubes, le thym, le laurier, la muscade.
Faites cuire à feu doux pendant 45 minutes, la pomme devant être juste cuite sans s’écraser.
Au moment de servir, liez le jus de cuisson avec la farine
Rectifiez l’assaisonnement
Coupez le foie en tranches de 5 mm.
Disposez sur votre plat de service, mettez les pommes autour du foie et nappez le tout avec la sauce très chaude.