Charlotte aux noix

Préparation : 45 min la veille

Cuisson : 5 min

Pour 6 personnes

Ingrédients

250 g de biscuits à la cuillère 
Pour la garniture 
170 g de sucre semoule 
170 g de beurre ramolli 
100 g de noix hachées 
Pour la crème anglaise 
25 cl de lait 
4 jaunes d'œufs 
70 g de sucre 
Pour la glaçage 
100 g de chocolat à croquer 
40 g de beurre

Préparation

Préparez la garniture : travaillez le beurre au fouet en ajoutant petit à petit le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Incorporez-y alors les noix.
Préparez la crème anglaise : faites blanchir les jaunes dans une casserole avec du sucre. Faites bouillir le lait puis délayez les jaunes avec celui-ci. Faites prendre sur le feu sans amener la crème à ébullition. Laissez refroidir. 
Verser la crème anglaise sur la garniture. Mélangez et réservez.
Mettez en place les biscuits dans le moule à charlotte. Versez la moitié de la crème, recouvrez de biscuits puis rajoutez le reste de crème et terminez par des biscuits. Mettez au réfrigérateur jusqu'au lendemain.
Avant de servir, préparez le glaçage en faisant fondre le chocolat avec le beurre et deux cuillères à soupe d'eau jusqu'à obtenir une crème brillante.
Démoulez la charlotte et nappez à l'aide du glaçage.