Les recettes du Pays de Bergerac

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La recette du mois :

Millassou à la citrouille «Milhassou»

Ingrédients

500 g de citrouille
200 g de farine de maïs
150 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
100 g de beurre
5 œufs
30 cl de lait
½ sachet de levure
1 cuillère à soupe de rhum

Préparation

Débitez la tranche de citrouille en petits cubes puis faites-la cuire dans un mélange eau/lait jusqu’à obtention d’une purée sèche.
Dans un saladier, battez les œufs entiers puis faites mousser avec le sucre en poudre et le sucre vanillé, le beurre réparti en petits morceaux, la levure, le rhum.
Mélangez intimement à la purée de citrouille et à la farine de maïs.
Puis versez cette préparation dans un moule à manqué beurré ensuite faites cuire au four à thermostat 6 environ 40 minutes.
Laissez refroidir afin d’obtenir un gâteau bien compact et servez froid.

C'est sur le blog

Vincent Lucas, du restaurant Étincelles en Dordogne, vous présente ici sa recette de pâté de Périgueux esprit ratatouille, dans laquelle il mêle avec dextérité des ingrédients de sa Riviera natale avec les produits phares du Périgord.