Ingrédients
150 g d'épinards en branche
150 g de salade feuille de chêne
1 pomme
1 citron
1 oignon rouge
300 g de foie de volaille
100 g de lardons fumés
15 g de beurre
4 cuil. à soupe d'huile de noix
2 cuil. à soupe de vinaigre de framboise
8 cerneaux de noix
Préparation
- Lavez et essorez la salade et les épinards en branche. Pelez la pomme et coupez-là en lamelles fines puis arrosez-là avec le jus de citron pour éviter quelle ne noircisse. Pelez ensuite l'oignon rouge et taillez-le en rondelles.
- Dans une poêle, faites chauffer le beurre, faites sauter les foies de volaille couper en petits morceaux, puis ajoutez les lardons et faites rissoler 5 min tout en remuant.
- Dans un récipient, mélangez l'huile et le vinaigre, puis assaisonner de sel et de poivre à votre convenance.
- Étalez la verdure sur les assiettes.
Disposez les rondelles de pommes, les morceaux de foies et les lardons, rajoutez les cerneaux de noix et les rondelles d'oignons, par-dessus, pour la décoration.
Arrosez le tout avec la vinaigrette préalablement préparée