Ingrédients
Pour 4 personnes
6 endives
100 g de mâche
150 g de magrets de canard fumés
100 g de girolles
10 tomates cerise
1 cuil. à soupe de ciboulette
2 cuil. et demie à soupe de vinaigre de xérès
8 cuil. à soupe d'huile d'olive Sel, poivre
Préparation
Tout d'abord, lavez la mâche à l'eau claire, rincez les endives, évidez leur base et coupez-les, puis lavez les tomates cerise. Enfin retirez le gras des tranches de magret.
Dans une poêle, faites revenir les girolles sur feu vif pendant 2 minutes dans 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive, puis laissez-les refroidir.
Mélangez le tout dans un saladier avec la ciboulette.
Préparez la sauce dans un bol en mélangeant le vinaigre et l'huile d'olive, n'oubliez pas de saler et de poivrer. Versez sur la salade au moment de servir.