Omelette aux cèpes

Préparation 

Coupez les cèpes en fines lamelles et faites-les «fricasser» dans une poêle avec une cuillère à soupe d’huile.
Cette cuisson doit durer une bonne demi-heure pour amener le cèpe à consistance souple.
Les lamelles doivent être retournées plusieurs fois pour ne pas trop brunir, ce qui donnerait un goût amer.
Battez les œufs, salez, poivrez
Versez-les sur la préparation et pliez votre omelette