Salade d'endives périgourdine

Préparation : 15 min

Cuisson : 2 min

Ingrédients

Pour 4 personnes 
6 endives 
100 g de mâche 
150 g de magrets de canard fumés 
100 g de girolles 
10 tomates cerise 
1 cuil. à soupe de ciboulette 
2 cuil. et demie à soupe de vinaigre de xérès 
8 cuil. à soupe d'huile d'olive Sel, poivre

Préparation

Tout d'abord, lavez la mâche à l'eau claire, rincez les endives, évidez leur base et coupez-les, puis lavez les tomates cerise. Enfin retirez le gras des tranches de magret.
Dans une poêle, faites revenir les girolles sur feu vif pendant 2 minutes dans 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive, puis laissez-les refroidir. 
Mélangez le tout dans un saladier avec la ciboulette. 
Préparez la sauce dans un bol en mélangeant le vinaigre et l'huile d'olive, n'oubliez pas de saler et de poivrer. Versez sur la salade au moment de servir.