Chaque saison je croule sous les noix ! Fraîchement ramassées à Belvès sur le domaine familial, ma collègue m’en porte des paniers entiers. Pourtant friande de fruits secs, que je consomme sans compter, il me faut bien les cuisiner pour faire baisser le stock avant la prochaine livraison !
La recette
Je me lance pour 8 personnes pour être sûre qu'il en reste un peu pour le petit déj' 😊
Ingrédients (pour 8 personnes)
250 g de noix entières décortiquées (je vous préviens, ça fait mal au poignet !)
4 œufs
125g de beurre mou (pour ma part fondu)
250 g de sucre en poudre
15 cl de lait
180 g de farine
1 sachet de levure chimique (et pour les têtes en l’air comme moi
ayez toujours du bicarbonate de soude sous la main, cela remplace très bien la levure _ 1 cuil. à café)
Préparation
Mixez les noix. Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
Dans un saladier, mélangez le beurre mou (fondu 😉) avec le sucre en poudre. Ajoutez les jaunes d’œufs.
Lorsque le mélange est bien homogène et lisse, ajoutez le lait, la poudre de noix, la farine, et la levure chimique.
La pâte doit être assez épaisse.
Montez les blancs en neige ferme (à la main s’il vous plaît !),
puis incorporez-les délicatement à la pâte. Remuez doucement à l'aide d'une Maryse.
Préchauffez le four à 180°C|TH 6. Versez la pâte dans un grand moule à gâteau beurré et fariné, ou avec du papier sulfurisé.
Cuisson 40 min et le tour est joué.
Verdict
Ce gâteau fait toujours son petit effet, j’ai même converti des ami.es à priori pas très emballé.es qui fondent maintenant devant ce dessert tout simple et en redemandent. Pour les gourmand.es, ajoutez une cuillère de caramel au beurre salé au fond de l’assiette ou toute autre douceur dont vous aurez envie…
Mon petit secret : ne pas broyer complètement les noix pour ajouter un peu de croquant à ce moelleux délicieux.
Un dessert aussi facile que bon, à la portée de tou.tes !