En Dordogne, on cultive l’art subtil du bien manger et le bonheur simple d’une cuisine traditionnelle du terroir… Le Périgord regorge de trésors gastronomiques renommés tels que le foie gras de canard, les fraises 🍓, les gésiers, les magrets de canard, les noix et les vins de Bergerac 🍷 🤤. Les producteurs locaux incarnent un savoir-faire authentique et des méthodes de production qui garantissent la qualité et la fiabilité des produits.
On ne se ferait pas une petite salade périgourdine avec le retour des beaux jours ? Direction le marché du Buisson de Cadouin pour acheter de la salade bien fraîche. On ne quitte pas le Buisson sans s'arrêter Chez Arvouet, conserverie artisanale dont les produits sont 100% made in Perigord (IGP, Origine Périgord Garantie) pour faire les petites emplettes ❤️
La recette
Je me lance pour la réalisation de 4 assiettes de salade périgourdine 😃
Ingrédients
250 g de magret fumé de chez Arvouet
Une boîte de délice de Chez Arvouet
200 g de gésiers de canard de chez Arvouet
75 g de cerneaux de noix du Périgord
4 cuillères à soupe d'huile de noix du Périgord
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
1 salade verte et un peu de mélange de mesclun de jeunes pousses
4 tranches de pain de campagne
Préparation
Dans une poêle bien chaude, laissez fondre la graisse de canard et laissez dorer les gésiers
Découpez les délices de chez Arvouet
Découpez le magret de canard fumé en tranches
Dans un saladier, mélangez l'huile de noix, le vinaigre et la salade
Répartissez la salade dans les assiettes y ajoutez les tranches de magret fumé, les noix, les gésiers et y déposez la tranche de délice sur sa tranche de pain
Verdict
La salade périgourdine est généralement très copieuse avec tout ce canard 😋, on met un peu de salade pour se donner bonne conscience. Accompagnée d'un bon verre de Bergerac, j'ai tendance, mais c'est une question de goût, à préférer le vin moelleux, la salade périgourdine fait toujours son petit effet. Cela peut être une petite salade en entrée ou être comme ici, une assiette qui vous fera un bon repas d'été à savourer.
Le gras, c'est la vie 😉